みそ生産量日本一の長野県で、伝統製法を守るみそ蔵のツアーです

長野県は味噌の生産量が日本一、日本で売られている味噌の実に半分ほどが長野県で生産されている「信州みそ」です。ほとんどの味噌がステンレスタンクを使って発酵を進める速醸法という作り方で生産されている中で、今でも伝統的な作り方にこだわり、じっくりと時間をかけて味噌づくりを続けている蔵があります。このツアーでは長い伝統を持つ味噌蔵の中の見学と、そこで作られた美味しい味噌のランチを楽しんで頂けます。

地元の味噌蔵見学

長野県で作られた味噌のことを「信州みそ」と呼び、日本の味噌の生産量の半分ほどが長野県で作られています。このツアーで訪れる味噌蔵は、機械やコンピュータによる管理を行わない「天然醸造」を守り続けている数少ない蔵のひとつです。国産の大豆にこだわり、米麴と塩だけを大豆に加えて、自然の温度変化と蔵や杉樽に棲む微生物に発酵を任せる天然醸造は管理が難しく、完成までに3年もの時間がかかるもの。しかし１５０年の伝統によって育まれた知恵と技術で、職人が作り上げる味噌は絶品です。

味噌蔵で毎日味噌と向き合っている職人さんが、味噌づくりや味噌そのものなど、様々な説明をしてくれます。着色料一切無しでも日に日に深くなる味噌の色や、味の変化、失敗談や大変なことなど、発酵という生き物相手の仕事の大変さとやりがいが垣間見えます。

三年味噌を楽しめるランチ

味噌蔵見学の後は、自慢の三年味噌をふんだんに使ったランチをお楽しみください。焼きおにぎり、豚汁、味噌漬け、ふきやわさびを練りこんだおかず味噌、デザートにまで味噌が使われています。3年間熟成された味噌は塩のかどが取れて食べやすく、また深くて豊かな風味を楽しむことが出来ます。

味噌蔵の後は、すぐ近くの松本市美術館をご紹介いたします。この美術館は、松本市出身で、世界で最も活躍している現代アート作家のひとりである、草間彌生さんの作品の常設展があり、水玉かぼちゃや鏡張りの無限の間など、草間彌生さんを世界的なアーティストに押し上げた作品の数々を見ることが出来ます。このツアーには美術館の入場は含まれていませんが、必要であればガイドはチケット購入のお手伝いを致しますので、お気軽にお声がけください。（通常美術館は月曜日休館、ときに火曜日休館となります）

英語対応ガイドとツアー体験

英語と日本語を話すバイリンガルガイドが、ツアー全体を通して文化通訳とツアーコーディネーターとしてお手伝いいたします。味噌蔵見学は、当味噌蔵で毎日味噌づくりにかかわっている職人が案内をしてくれますが、ほとんどの蔵元は日本語のみでツアーを案内します。ガイドがその場で英語へ通訳し、築100年の杉樽を使った発酵の様子から、様々な味噌のニュアンスの違い、伝統的な醸造工程の細部などを外国のお客様にもわかりやすいように説明をするお手伝いをいたします。

当サービスは、蔵見学に必要な事前予約の代行、席の確保、英語対応ガイドによるサポート、そして当日予約では提供できないプレミアムランチのオプションもご用意しています。ガイドは蔵元スタッフとのスケジュール調整を行い、蔵見学の前後には歴史ある松本を巡る短いガイド付きウォーキングツアーに同行いたします。また、駅へのお迎えからお帰りまで、スムーズな体験をお届けします。

酒蔵見学ツアーとのセットも

松本には美味しい水を利用した日本酒の酒蔵もあります。味噌も日本酒も、松本を代表する食文化のひとつで、蔵によっては日本酒と味噌や醤油を同時に作っているところもあるほど、製造工程には似ているところが多いのです。酒蔵のツアーもご予約をお受けできますので、どちらも体験してみたい！という方はご予約時にお申し付けくださいね。

信州地元の酒蔵見学＆日本酒テイスティング

酒蔵見学ツアーはこちらから

プラン詳細

集合時間: 午前11時に松本駅集合。味噌蔵までは徒歩で15分程度です

ツアータイプ: グループツアー(プライベートツアー変更可)

アレルギー等:ご予約の際に、食物アレルギーや制限事項がございましたらお知らせください。

注意事項：

• 石井味噌醸造所の売店は予約や入場料無しでご利用頂けます。詳細は石井味噌醸造所の公式ウェブサイトをご覧ください。
• 見学と特別ランチのセットは事前予約が必要です。当日予約ではご利用いただけない場合があります。
• 味噌蔵見学の説明は、基本的には蔵のスタッフが日本語で行います。英語で解説可能な職人さんもいらっしゃいますが、予約や、つねにその方が対応してくれるという保証ができません。その場合はガイドが通訳いたします。
• 味噌は発酵食品であるため、微量のアルコールが含まれている場合があります。
• 集合場所の松本駅から味噌蔵は歩いて15分程度の距離があります。ガイドは松本駅で皆様をお迎えし、一緒に味噌蔵まで歩きます。
• ツアーは松本市美術館の入り口前で終了します。内部の見学は含まれておりません。
• 松本市美術館の閉館日は予告なく変更となる場合があります。

ツアーの行程は下記を予定しています:

• 松本駅から味噌蔵までの移動 - 15分程度
• 味噌蔵見学と味噌のランチ - 90分程度
• 味噌蔵から松本市美術館までの移動とイントロダクション - 15分程度

上記の時間は目安です。混雑状況などに応じてツアーの終了時間が前後する場合がございます。

キャンセルポリシー: 実施日前日のキャンセルの場合、金額の100％を申し受けます。日程の変更やキャンセルはお早めにご連絡ください。

その他規約等:  こちらをご覧ください(英語版)