みそ生産量日本一の長野県で、伝統製法を守るみそ蔵のツアーです

長野県は味噌の生産量が日本一、日本で売られている味噌の実に半分ほどが長野県で生産されている「信州みそ」です。ほとんどの味噌がステンレスタンクを使って発酵を進める速醸法という作り方で生産されている中で、今でも伝統的な作り方にこだわり、じっくりと時間をかけて味噌づくりを続けている蔵があります。このツアーでは長い伝統を持つ味噌蔵の中の見学と、そこで作られた美味しい味噌のランチを楽しんで頂けます。

地元の味噌蔵見学

長野県で作られた味噌のことを「信州みそ」と呼び、日本の味噌の生産量の半分ほどが長野県で作られています。このツアーで訪れる味噌蔵は、機械やコンピュータによる管理を行わない「天然醸造」を守り続けている数少ない蔵のひとつです。国産の大豆にこだわり、米麴と塩だけを大豆に加えて、自然の温度変化と蔵や杉樽に棲む微生物に発酵を任せる天然醸造は管理が難しく、完成までに3年もの時間がかかるもの。しかし１５０年の伝統によって育まれた知恵と技術で、職人が作り上げる味噌は絶品です。

三年味噌を楽しめるランチ

味噌蔵見学の後は、自慢の三年味噌をふんだんに使ったランチをお楽しみください。焼きおにぎり、豚汁、味噌漬け、ふきやわさびを練りこんだおかず味噌、デザートにまで味噌が使われています。3年間熟成された味噌は塩のかどが取れて食べやすく、また深くて豊かな風味を楽しむことが出来ます。

英語対応ガイドとツアー体験

英語と日本語を話すバイリンガルガイドが、ツアー全体を通して文化通訳とツアーコーディネーターとしてお手伝いいたします。味噌蔵見学は、当味噌蔵で毎日味噌づくりにかかわっている職人が案内をしてくれますが、ほとんどの蔵元は日本語のみでツアーを案内します。ガイドがその場で英語へ通訳し、築100年の杉樽を使った発酵の様子から、様々な味噌のニュアンスの違い、伝統的な醸造工程の細部などを外国のお客様にもわかりやすいように説明をするお手伝いをいたします。

当サービスは、蔵見学に必要な事前予約の代行、席の確保、英語対応ガイドによるサポート、そして当日予約では提供できないプレミアムランチのオプションもご用意しています。ガイドは蔵元スタッフとのスケジュール調整を行い、蔵見学の前後には歴史ある松本を巡る短いガイド付きウォーキングツアーに同行いたします。また、駅へのお迎えからお帰りまで、スムーズな体験をお届けします。

味噌を使ったお土産

味噌蔵には、味噌を使った商品がたくさんあります。また、このツアーではお土産としてそのうちのいくつかをお渡ししています。ネギ味噌などはもちろん、あんこに味噌を練りこんだお饅頭や味噌のソフトクリームといったスイーツもあります。味噌のコクと甘みのバランスが良く、とてもおいしいので、ぜひ試してみてください。また、松本には美味しい水を利用した日本酒の酒蔵もあります。味噌も日本酒も、松本を代表する食文化のひとつです。酒蔵のツアーもご予約をお受けできますので、ぜひどちらも体験してみてください！

信州地元の酒蔵見学＆日本酒テイスティング

酒蔵見学ツアーはこちらから

プラン詳細

集合時間: 午前11時に松本駅集合。味噌蔵までは徒歩で15分程度です

ツアータイプ: グループツアー(プライベートツアー変更可)

アレルギー等:ご予約の際に、食物アレルギーや制限事項がございましたらお知らせください。

注意事項：

• 石井味噌醸造所の売店は予約や入場料無しでご利用頂けます。詳細は石井味噌醸造所の公式ウェブサイトをご覧ください。
• 見学と特別ランチのセットは事前予約が必要です。当日予約ではご利用いただけない場合があります。
• 味噌蔵見学の説明は、基本的には蔵のスタッフが日本語で行います。英語で解説可能な職人さんもいらっしゃいますが、予約や保証できません。その場合はガイドが通訳いたします。
• 味噌は発酵食品であるため、微量のアルコールが含まれている場合があります。

キャンセルポリシー: 実施日前日のキャンセルの場合、金額の100％を申し受けます。日程の変更やキャンセルはお早めにご連絡ください。

その他規約等:  こちらをご覧ください(英語版)