Découvrez tous les secrets du wasabi, un élément essentiel de la cuisine Japonaise

Le « wasabi » se trouve dans presque toutes les cuisines et restaurants japonais et est familier aux gourmets du monde entier. Que l’on l'aime ou que l’on le déteste, le wasabi est un élément clé de la célèbre cuisine japonaise et les premiers documents attestant de son utilisation remontent au moins au VIIème siècle. D'abord utilisé pour ses propriétés antibactériennes, le wasabi est devenu un condiment populaire pendant la période Edo (1603-1868) et est aujourd'hui surtout connu comme un accompagnement pour les sushis, les sashimis et le soba.

Saviez-vous que la plupart des wasabi vendus et consommés dans le monde ne sont en fait pas du vrai wasabi ? La plante de wasabi prend du temps et nécessite des conditions spécifiques pour pousser. De fait, la production nationale ne peut pas répondre à la forte demande mondiale. Ainsi, la plupart des wasabi sont en fait du raifort teint en vert. Mais ici, à Matsumoto et à Azumino, les conditions sont idéales pour la culture du wasabi ce qui signifie que c'est aussi l'endroit idéal pour déguster du vrai wasabi !

Explorez la plus grande ferme de wasabi du Japon en visite guidée

La Préfecture de Nagano est le plus grand producteur de wasabi au Japon (lien). Abritant de nombreuses petites parcelles familiales disséminées entre les rizières, la campagne d'Azumino, situé juste à l'extérieur de Matsumoto, possède également la plus grande ferme du Japon : la Ferme de Wasabi Daio. Cette vaste ferme est une série de lits de cours d'eau reliés entre eux, dans lesquels le wasabi pousse dans une eau riche en minéraux qui coule constamment et provenant de la belle Vallée Alpine de Kamikochi.

La Ferme de Wasabi Daio est l'une de nos destinations locales préférées et il va sans dire que nous y proposons une visite guidée (lien). Fondée en 1915, la Ferme de Wasabi Daio est très photogénique et constitue le cadre idéal pour partir à la découverte de tous les secrets du wasabi et plonger dans l'histoire de cette plante verte.

Laissez-vous guider par le goût : Shinshu Soba, Miso, Saumon et plus encore !

Notre visite comprend un déjeuner traditionnel conçu pour mettre en valeur la saveur du vrai wasabi, servi avec d'autres plats locaux. Sous l’appellation « Shinshu », qui est l'ancien nom de la préfecture de Nagano, vous pouvez déguster le Shinshu Soba, le Shinshu Miso et d'autres ingrédients locaux savoureux.

Bien qu'enclavée, Matsumoto soutient une industrie croissante de fermes piscicoles produisant un délicieux saumon appelé le « Shinshu Salmon ». Élevant à la fois du saumon et de la truite, il existe de nombreuses fermes dans cette région produisant ce qui est de plus en plus considéré comme l'un des meilleurs poissons du Japon. Riche en goût et d'une texture exquise, le saumon de Shinshu est un poisson idéal pour les sushis. Veuillez noter que nous pouvons bien sûr également répondre aux besoins des clients végétariens et végétaliens ainsi que des familles avec de jeunes enfants.

Glace au wasabi, bière au wasabi et autres souvenirs à base de wasabi

Après le déjeuner, votre guide ne manquera pas de vous encourager à explorer les différentes formes du wasabi avec la possibilité d'acheter de la glace au wasabi, une saucisse au wasabi ou un hamburger au wasabi, qui sont bien sûr mieux accompagnés d'une bière au wasabi ! La Ferme de Wasabi Daio comprend une grande boutique de cadeaux vendant du wasabi frais et conservé ainsi qu'une gamme d'autres produits et souvenirs. Notez que le wasabi frais doit être réfrigéré et qu'il n'est donc peut-être pas possible de le ramener dans votre pays d'origine. Il y a bien sûr beaucoup d'autres produits et articles au wasabi que vous pouvez emporter avec vous.

Informations supplémentaires

Rendez-vous : Commencez votre visite à la Ferme de Wasabi Daio. Votre guide vous y rencontrera à 10h30.

Type de Visite : Groupe (Option Visite Privée Disponible)

Allergies : Veuillez-nous faire part d’éventuelles allergies alimentaires

Information Importante :

• L'accès à la Ferme de Wasabi Daio est gratuit pour le public, mais la ferme étant une propriété privée, les visites guidées sont limitées à celles dirigées par Matsumoto-Experience et d'autres entreprises sélectionnées. Consultez le Site Officiel de Daio pour plus d'informations.
• Il s'agit d'une visite à pied et qui n'inclut pas d'accès privilégié « dans les coulisses » de la ferme.
• Des options végétariennes et végétaliennes sont disponibles sur demande avant le jour de la visite. Si vous avez besoin d'un repas végétalien / végétarien, veuillez-nous en informer au moment de la réservation.
• Le wasabi frais doit être réfrigéré et il peut donc ne pas être possible de le transporter dans votre pays d'origine. Il peut également être tout simplement interdit à l’importation dans votre pays d'origine. Veuillez noter que votre guide peut ne pas connaitre les modalités et restrictions de votre pays d’origine.
• Il s'agit d'une ferme fonctionnelle et certaines zones peuvent parfois être interdites en raison de la récolte, de l'entretien, etc. L'accès et la visibilité des différentes zones peuvent également être limités en raison de la saison avec notamment des bâches noires / protections solaires qui couvrent le wasabi à différents moments de l'année.
• La ferme est située à 30 minutes de route du centre de Matsumoto et de la gare de Matsumoto. La météo, les conditions de circulation et l'itinéraire choisi le jour même peuvent ajouter 10 à 15 minutes au trajet, dans un sens ou dans l'autre.
• La ferme est accessible en véhicule privé, en bus public, en taxi ou à vélo. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions sur le transport vers et depuis la ferme.

L'itinéraire de la visite comprend :

• Visite guidée à pied de la Ferme de Wasabi Daio - 60 minutes
• Déjeuner à base de wasabi - 45 minutes
• Guide et conseils au magasin de souvenirs - 15 minutes

Veuillez noter que les horaires ci-dessus sont des estimations et que la visite peut se terminer plus tôt ou plus tard.

Politique d’annulation : Pour un remboursement intégral, veuillez annuler au moins 24 heures avant la date de début de votre expérience (heure locale). Aucun remboursement ne sera accepté après cette limite.

Termes & Conditions : Veuillez lire nos Termes & Conditions