Apprenez un art culinaire Japonais traditionnel avec un Maître Soba

Article par Sylvain Danjaume

Comme le dit le Maître Soba de Takagi « Rien n’a meilleur goût que les nouilles de Soba que l’on prépare de ses propres mains ». Bien que le Soba, ou nouilles au sarrasin, soit un plat simple en soi, son processus de fabrication est un défi qui associe art culinaire et maniement précis du couteau, avec une touche de discipline à la Japonaise.

Le sarrasin est depuis longtemps cultivé dans les régions montagneuses de la région de Nagano. Du fait de sa forte tradition et de sa renommée à travers le Japon, Matsumoto est réputé comme l’une des meilleures régions du Japon où déguster le Soba.

L’atelier de fabrication de Soba de Takagi est l’endroit idéal où expérimenter plus qu’une simple dégustation du Soba. Grâce à son atelier et au savoir-faire du Maître Soba, vous pourrez vous mettre à la place d’un apprenti et apprendre toutes étapes de fabrication du Soba, de la préparation de la pâte à la découpe des nouilles, puis déguster votre propre préparation une fois terminée !

La partie la plus difficile, mais également la plus amusante, est la découpe des nouilles, afin que celles-ci soient à la taille idéale et uniforme. Une fois la découpe terminée, vous aurez le choix entre déguster votre Soba sur place, ou les amener avec vous si vous avez la possibilité de cuisiner dans votre hébergement. C’est un excellent moment à passer en famille ou entre amis, et une excellente occasion d’apprendre un art culinaire traditionnel Japonais.

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